Quercetin

Quercetin je přírodní rostlinný flavonoid – tedy barvivo, které dává některým plodům a zelenině jejich charakteristickou žlutooranžovou až načervenalou barvu. Patří mezi nejprozkoumanější rostlinné látky vůbec a v posledních letech získává stále větší pozornost vědců i odborníků na výživu. Najdete jej běžně v potravinách, které pravděpodobně máte doma už teď – v cibuli, jablkách, kaparách nebo červeném víně. Lidské tělo si jej samo nevyrábí, takže ho přijímáme výhradně ze stravy nebo z doplňků stravy. A právě tady to začíná být zajímavé: i když ho přijímáme každý den, jeho vstřebatelnost je překvapivě nízká. V překladu do lidské řeči to znamená jednu věc – quercetin je všudypřítomný spojenec, kterého máte nadosah, ale stojí za to vědět, jak ho z talíře skutečně dostat tam, kde má pracovat.

Co quercetin v rostlinách dělá – a proč nás to zajímá

Rostliny si quercetin vyrábějí jako svou vlastní ochranu. Pomáhá jim chránit se před oxidačním stresem, který způsobuje slunce, znečištění nebo škůdci. Patří do velké rodiny flavonoidů – skupiny více než 6000 rostlinných látek, které se přirozeně vyskytují v ovoci, zelenině, bylinách a čaji.

Když takovou potravinu sníte, dostává se quercetin do vašeho těla a chová se zde jako antioxidant. To je odborný výraz pro něco, co umíme přeložit do češtiny jednoduše: pomáhá tělu zvládat každodenní zátěž, které je vystaveno z prostředí, ze stresu nebo i z nekvalitního spánku.

Kde quercetin v jídle skutečně je

Pokud máte rádi pestrou kuchyni, dost pravděpodobně přijímáte quercetin každý den, aniž byste o tom věděli. Mezi nejbohatší přírodní zdroje patří:

Kapary – drobná poupátka středomořské rostliny, která drží celosvětový rekord v obsahu quercetinu.
Cibule, zvláště červená – obyčejná surovina z každé kuchyně, kterou není třeba představovat.
Jablka se slupkou – právě slupka obsahuje největší část flavonoidů.
Brusinky, borůvky a černý rybíz – tmavé bobule jsou na flavonoidy obecně velmi bohaté.
Brokolice a kapusta – zástupci košťálové zeleniny, kterou máme po celý rok.
Černý a zelený čaj – při pravidelném pití přispívají k dennímu příjmu.

Když si tedy připravíte salát s kapary, červenou cibulí a jablkem, máte na talíři skutečnou flavonoidní hostinu.

Proč si tělo quercetin oblíbí

Quercetin se v lidském organismu podílí na celé řadě procesů. Není to látka, která by řešila jeden konkrétní problém – funguje spíš jako tichý pomocník v zákulisí, který doplňuje to, co rostlinná strava přirozeně přináší.

Spolu s dalšími přírodními antioxidanty, jako je vitamin C, je součástí pestré výživy, která se podílí na ochraně buněk před oxidačním stresem. A přesně toto je důvod, proč o něj odborníci na výživu zájem nikdy neztratili.

Quercetin je obrovsky populární v jarním a letním období u osob, které mají zvýšenou citlivost na poletující pyly a hledají přirozenou pohodu pro své dýchací cesty.

Se zinkem tvoří quercetin dokonalou dvojici. Quercetin totiž pomáhá zinku lépe pronikat do buněk, kde pak zinek může naplno podpořit normální funkci imunitního systému.

Biodostupnost – nejdůležitější slovo celého článku

Biodostupnost zní jako odborný výraz, ale ve skutečnosti znamená jednoduchou věc: kolik z toho, co sníte, vaše tělo skutečně využije. A právě u quercetinu je tohle téma klíčové.

Čistý quercetin v podobě, v jaké se přirozeně vyskytuje v rostlinách, se vstřebává poměrně obtížně. Část projde trávicím traktem, aniž by se vůbec dostala tam, kde má pracovat. Proto vědci hledali způsoby, jak jeho vstřebatelnost zvýšit – a našli jich hned několik.

Jak vstřebatelnost quercetinu přirozeně zvýšit

Užívejte jej s tukem. Quercetin je rozpustný v tucích. Stačí kvalitní olivový olej v salátu nebo trocha ořechů k jablku.
Kombinujte s vitaminem C. Citron, šípek nebo paprika přirozeně podporují stabilitu flavonoidů ve střevě.
Volte moderní formy v doplňcích stravy. Existují technologicky upravené verze quercetinu (například s fosfolipidy), které mají výrazně vyšší vstřebatelnost než klasický prášek.

Kdy quercetin užívat

Pokud sáhnete po doplňku stravy s quercetinem, doporučuje se užívat ho během jídla, které obsahuje trochu zdravého tuku. Tělo má tak ideální podmínky pro to, aby z něj dostalo maximum. Pravidelnost je u flavonoidů obecně důležitější než velikost jednotlivé dávky – mnohem lépe funguje denní rytmus než nárazové „dohánění".

Quercetin v doplňkové formě najdete také mezi produkty na movitenergy.cz, kde si pečlivě vybíráme suroviny právě s ohledem na jejich kvalitu a vstřebatelnost.

Pro koho je quercetin zajímavý

Quercetin ocení každý, kdo se zajímá o pestrou stravu bohatou na rostlinné látky. Dobře zapadá do života žen ve středním věku, které chtějí svému tělu dopřát stálý přísun přírodních antioxidantů, i do života seniorů, pro které je rozmanitá strava jedním ze základů aktivního přístupu k vlastnímu zdraví.

Není to látka, kterou byste museli složitě „dávkovat". Je to tichý společník pestré stravy – a pokud chcete, doplněk, který vám pomůže udržet stabilní denní příjem i v období, kdy se vám nedaří jíst přesně tak, jak byste chtěli.

Krátká poznámka na závěr

Pokud užíváte léky na ředění krve, léky proti vysokému tlaku nebo procházíte vážnějším onemocněním, proberte zavedení doplňku stravy s quercetinem se svým lékařem nebo lékárníkem. Jde o běžné a rozumné opatření, které vám zajistí klid.

Často kladené otázky

V čem najdu quercetin v potravinách?

Nejvíce ho obsahují kapary, červená cibule, jablka se slupkou, brusinky, černý rybíz, brokolice a černý či zelený čaj. Pestrá strava s těmito potravinami vám zajistí pravidelný přirozený příjem.

Jak zlepšit vstřebatelnost quercetinu?

Quercetin je rozpustný v tucích, proto ho užívejte spolu s jídlem, které obsahuje zdravý tuk – například olivový olej, ořechy nebo avokádo. Vstřebatelnost zlepšují i moderní technologické formy v doplňcích stravy, například quercetin vázaný na fosfolipidy.

Kdy quercetin užívat?

Ideální je užívat ho během hlavního jídla obsahujícího tuky, nejčastěji u oběda nebo večeře. U flavonoidů je důležitější pravidelnost než velikost dávky, proto se vyplatí zavést si stálý denní rytmus.

Můžu quercetin užívat dlouhodobě?

Quercetin je přirozenou součástí rostlinné stravy a lidé ho přijímají celý život. Při dlouhodobém užívání v podobě doplňku stravy se držte doporučeného dávkování uvedeného výrobcem. Při souběžném užívání léků konzultujte se svým lékařem.

Je quercetin vhodný i pro seniory?

Ano, quercetin je přirozenou součástí pestré stravy v každém věku. U seniorů, kteří užívají více léků současně, doporučujeme zavedení doplňku stravy předem probrat s lékárníkem nebo lékařem.

Vědecké zdroje

Andres, S., Pevny, S., Ziegenhagen, R., Bakhiya, N., Schäfer, B., Hirsch-Ernst, K. I., & Lampen, A. (2018). Safety Aspects of the Use of Quercetin as a Dietary Supplement. Molecular Nutrition & Food Research, 62(1), 1700447. DOI: 10.1002/mnfr.201700447
Boots, A. W., Haenen, G. R. M. M., & Bast, A. (2008). Health effects of quercetin: From antioxidant to nutraceutical. European Journal of Pharmacology, 585(2-3), 325-337. DOI: 10.1016/j.ejphar.2008.03.008
Riva, A., Ronchi, M., Petrangolini, G., Bosisio, S., & Allegrini, P. (2019). Improved Oral Absorption of Quercetin from Quercetin Phytosome®, a New Delivery System Based on Food Grade Lecithin. European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics, 44(2), 169-177. DOI: 10.1007/s13318-018-0517-3
Manach, C., Williamson, G., Morand, C., Scalbert, A., & Rémésy, C. (2005). Bioavailability and bioefficacy of polyphenols in humans. I. Review of 97 bioavailability studies. The American Journal of Clinical Nutrition, 81(1), 230S-242S. DOI: 10.1093/ajcn/81.1.230S